Вымойте мясо, нарежьте кусочками, приправьте солью и перцем и готовьте в электрической духовке с маслом. После приготовления добавьте нарезанный лук, посыпьте мукой и слегка обжарьте. Затем влейте 2-3 чашки бульона или воды, добавьте томатную пасту и 1-2 лавровых листа, накройте и тушите в течение 1-1,5 часов. Подавайте гуляш с жареным или отварным картофелем, посыпанным рубленой петрушкой или укропом. На 500 г мяса — 1 кг картофеля, 2 луковицы, 1 ст. ложка муки, 3 ст. ложки томатной пасты и столько же масла.
Цыплята жареные.
Подготовьте тушку курицы, посыпьте солью, положите в предварительно разогретую сковороду и готовьте 40-60 минут. Курицу можно приготовить таким же образом. На одну куриную тушку — 2 ст. ложки масла.
Картофельная запеканка с мясом.
Приготовьте картофельное пюре (добавьте теплое молоко, сырое яйцо и растопленное сливочное масло в отваренное картофельное пюре и хорошо перемешайте). Зачерпните половину картофельного пюре и выложите на дно смазанной сковороды. Положите сверху слой фарша, сверху оставшееся картофельное пюре, разровняйте, смажьте яйцом и закройте крышкой. Выпекайте в течение 15-35 минут. Для фарша можно использовать любой вид мяса: говядину, телятину, свинину, курицу, печень, легкие, сердце. Сваренное или отварное мясо пропустите через мясорубку или порубите, добавьте обжаренный лук, соль и перец и перемешайте все вместе. Из бульона или сока, полученного при варке или тушении мяса, можно приготовить красный соус, который затем можно вылить в запеканку или подать отдельно. На 1 кг картофеля — 2 яйца, 3 луковицы, 1 стакан молока, 3 ст. ложки сливочного масла, 0,5 кг мясного фарша.
Рулет картофельный с овощами.
Подготовьте картофель так же, как для запеканки. Нарежьте овощи соломкой и варите до готовности. Снимите с огня, перемешайте овощи, добавьте соль и сырое яйцо. Разложите отварное картофельное пюре тонким слоем (около 2 см) на влажной салфетке и положите в середину фарш. Плотно подоткните края чипсов друг к другу (с помощью полотенца), чтобы получился рулет, и положите его изнаночной стороной вниз на дно смазанной жиром формы для запекания. Накройте и выпекайте 25-30 минут, пока рулеты не станут золотисто-коричневыми. Разделите рулеты на небольшие порции, выложите в блюдо и смажьте растопленным маслом. Рулеты можно подавать со сметанным или молочным соусом. Роллы также можно фаршировать мясом с луком, яйцом или рисом с грибами и луком.
Пирог печеный из дрозжжевого теста.
Пирожки, как и пироги, могут быть приготовлены со всевозможными начинками: мясом, печенью, рыбой и рисом, капустой, рисом, яйцами и грибами. Когда тесто готово (сырое или без косточек), разделите его на две равные части и раскатайте каждую часть до толщины около 3/4 см. Положите один лист на дно смазанной сковороды, равномерно распределите начинку по тесту, накройте другим листом теста и запечатайте. Обрежьте излишки теста и придайте пирогу круглую форму. Торт можно украсить тестом разной формы. Для этого раскатайте оставшееся тесто в тонкий лист, ножом или выемкой вырежьте ромбы, звезды или круглые формы, смажьте нижнюю сторону взбитым яйцом и аккуратно положите на верх пирога. Затем заквасьте пирог в теплом месте, смажьте взбитым яйцом, сделайте два или три отверстия в верхней части противня ножом, чтобы пар выходил во время выпечки, и закройте крышку противня. Выпекать в течение 50-60 минут.
Торт сухой бисквитный.
Взбейте яичные желтки с сахаром до получения соленой массы (можно также добавить тертую цедру лимона или апельсина). Затем добавьте муку и взбивайте до тех пор, пока яичные белки не станут пушистыми. Поместите смесь на сковороду в электрическую духовку. Выпекайте в течение 20-30 минут. На 1 1/4 стакана муки — 1 стакан сахара, 8 яиц.
Торт «Птичье молоко».
(крем — с манной мукой) Тесто: 130 г. Масло сливочное, 4 яйца, 200 г. Сахар-песок, 130 г. Мука, 1 ч. л. Сода, 1 ч. л. Уксус, 3 ст. л. Какао. Растопите сливочное масло и добавьте сахар. Добавьте яйца, соду, уксус и муку. Хорошо перемешайте и разделите на две части. Добавьте какао-порошок в одну порцию. Выпекайте два слоя. Остывший корж разрезать по горизонтали на два яруса и намазать слоем крема 1,5-2 см. Покройте верх и бока торта шоколадной глазурью. Крем: 300 г сливочного масла, 200 г сахарного песка, 2 лимона, 2 ст. л. молока, 3 ст. л. манной крупы; заварить манную муку, натереть лимонную цедру и добавить в холодную манную муку. Добавьте растопленное масло и сахар в несколько приемов. Взбейте сливки и охладите в течение 20 минут. Глазурь: 2 ст. ложки сливок, 2 ч. ложки какао, 3 ст. ложки сахарного песка, 50 г сливочного масла. Варите сливки до загустения, затем добавьте какао, сахар и масло. Хорошо перемешайте и снова варите до загустения.
